고수, 좋아하시나요? 고수는 특유의 향 때문에 호불호가 극명하게 갈리는 향신료 중 하나입니다. 어떤 사람들에게는 신선하고 향긋한 풍미를 더하는 매력적인 허브이지만, 어떤 사람들에게는 비누 맛이나 벌레 냄새를 떠올리게 하는 불쾌한 존재죠. 하지만 고수는 단순한 향신료를 넘어, 지구상에서 가장 오래된 역사를 자랑하는 향신료이며, 놀라운 효능을 가진 ‘약초’이기도 합니다.
오늘은 고수에 대한 오해와 진실을 풀어보고, 고수의 숨겨진 효능, 특히 최근 이슈가 되고 있는 미세먼지 해독 효과에 대해 자세히 알아보겠습니다. 고수를 맛있게 즐기는 방법도 함께 소개할 테니, 이 글을 읽고 나면 고수에 대한 생각이 달라질지도 몰라요!
1. 7천 년의 역사, 고수의 매력 속으로!
고수는 지중해 연안과 중동 지역이 원산지인 미나리과 식물로, 무려 7천 년 전부터 인류가 식용과 약용으로 사용해 온 것으로 알려져 있습니다. 구약성서에도 고수에 대한 기록이 등장할 만큼 오랜 역사를 자랑하는 향신료죠.
고대 이집트에서는 고수를 약초로 사용하기 위해 대량으로 재배했으며, 미라를 만들 때 방부제로도 사용했습니다. 그리스와 로마 사람들은 고기의 부패를 막고 빵의 맛과 향을 더하기 위해 고수를 사용했습니다.
고수는 고대 이집트에서 중국으로 전파되었고, 중국에서는 기름진 요리의 느끼함을 잡아주는 향신료로 사용되었습니다. 이후 송나라 시대에 고려로 전해지면서 우리나라에서도 고수를 먹기 시작했답니다.
2. 고수, 냄새만큼 강력한 16가지 효능
고수는 특유의 향 때문에 호불호가 갈리지만, 그 효능만큼은 누구도 부인할 수 없을 만큼 뛰어납니다. 고수에는 비타민, 미네랄, 항산화 성분 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화, 혈액 순환 개선, 소화 촉진, 해독 작용, 염증 완화, 심혈관 질환 예방 등에 효과적입니다.
1. 전립선염 완화: 한의학에서는 찬 성질을 가진 고수를 따뜻한 성질의 더덕과 함께 달여 먹으면 전립선염 완화에 도움이 된다고 합니다. 전립선염 치료에는 주로 고수 잎과 줄기를 사용하며, 고수 키가 15cm 정도 자랐을 때 포기째 뽑아 사용하는 것이 가장 효과적입니다.
2. 미세먼지 & 중금속 배출: 고수는 체내에 쌓인 미세먼지와 중금속을 배출하는 효과가 탁월합니다. 고수에 함유된 항산화 성분은 미세먼지 속 중금속(납, 수은, 알루미늄, 비소 등)이 체내에 흡수되는 것을 막고, 이미 흡수된 중금속을 배출하는 데 도움을 줍니다.
3. 노폐물 & 나트륨 배출: 고수는 이뇨 작용을 촉진하여 소변과 함께 체내 노폐물을 배출하는 데 효과적입니다. 또한 풍부한 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에도 도움을 줍니다.
4. 혈액 정화: 고수는 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 다양한 미네랄을 함유하고 있어 혈액을 맑게 하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 특히 흡연으로 인해 혈액이 오염된 사람들에게 좋습니다.
5. 골다공증 예방: 고수는 시금치보다 비타민 K 함량이 높습니다. 비타민 K는 칼슘 흡수를 돕고 뼈 형성을 촉진하여 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다. 또한 뼈 건강에 도움을 주는 칼슘, 마그네슘, 인도 풍부하게 함유되어 있습니다.
6. 면역력 강화: 고수에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 면역력을 강화하고 세균과 바이러스로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
7. 소화 촉진: 고수의 독특한 향은 리나로올, 보르네올, 제라니올 성분 때문인데, 이 성분들은 소화를 촉진하고 식욕을 증진시키는 효과가 있습니다. 특히 제라니올(Geraniol)은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 갱년기 여성들에게 도움이 될 수 있습니다.
8. 혈당 조절: 고수는 혈당 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 동물 실험에서 고수 추출물이 인슐린 분비를 촉진하고 혈당을 낮추는 효과를 보였다는 연구 결과가 있습니다.
9. 혈관 건강 개선: 고수는 혈관 건강에도 도움을 줍니다. 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 높여 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 등 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.
10. 눈 건강 & 시력 보호: 고수에는 베타카로틴 외에도 베타크립토산틴, 지아잔틴, 루테인 등 눈 건강에 좋은 성분들이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 활성산소로부터 눈을 보호하고 시력 저하를 예방하는 데 도움을 줍니다.
11. 불안 & 불면증 해소: 고수의 향기 성분인 리날룰(Linalool)은 신경을 안정시키고 심신을 편안하게 하여 불안감과 불면증 해소에 도움을 줄 수 있습니다.
12. 감기 예방: 고수에 함유된 케르세틴(Quercetin)과 캠페롤(Kaempferol) 성분은 항히스타민 작용을 하여 감기, 천식, 아토피 등 알레르기 질환 완화에 도움이 됩니다.
13. 치매 예방: 고수는 치매 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 체내 염증을 해독하는 아교세포(Glia Cell)가 과도하게 활성화되면 뇌세포에 베타 아밀로이드가 축적되어 치매를 유발할 수 있는데, 고수는 아교세포의 과잉 활성을 억제하는 효과가 있습니다.
14. 간 해독: 고수 추출물은 간의 독성 물질을 해독하여 지방간이나 간 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
15. 살균 작용: 고수에 함유된 도데세날(Dodecenal) 성분은 살모넬라균을 죽이는 효과가 뛰어나며, 항생제인 겐타마이신보다 2배 강력한 효과를 보였다는 연구 결과도 있습니다.
16. 입 냄새 제거: 한의학에서는 고수 열매를 ‘호유실(胡荽實)’이라고 부르며, 입 냄새 제거와 상처 치유에 효과적인 약재로 사용합니다.
3. 고수, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
1. 신선한 고수 고르는 법
- 색깔: 잎이 진한 녹색을 띠고 싱싱한 것을 고릅니다.
- 향: 고수 특유의 향이 강하게 나는 것을 고릅니다.
2. 고수 보관 방법
- 냉장 보관: 고수를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 밀폐 용기나 비닐 팩에 담아 냉장 보관합니다.
- 냉동 보관: 고수를 오랫동안 보관하고 싶다면, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 다져 냉동 보관합니다.
3. 고수 활용법
- 쌈 채소: 고수는 쌈 채소로 먹으면 특유의 향과 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
- 고수 무침: 고수를 데쳐서 간장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘 등으로 양념하여 무침으로 먹습니다.
- 고수 샐러드: 고수를 다른 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹으면 상큼하고 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 고수 페스토: 고수, 올리브 오일, 마늘, 파마산 치즈, 잣 등을 믹서에 갈아 파스타, 샌드위치, 빵 등에 곁들여 먹으면 풍미를 더할 수 있습니다.
- 고수 스무디: 고수, 바나나, 요구르트 등을 믹서에 갈아 스무디로 만들어 먹으면 건강에도 좋고 맛도 좋은 음료가 됩니다.
- 고수 차: 고수 씨앗을 볶아 차로 우려 마시면 소화 불량 완화, 감기 예방, 불면증 해소 등에 도움이 됩니다.
4. 고수와 찰떡궁합!
- 따뜻한 성질의 음식: 고수는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 따뜻한 성질의 음식과 함께 먹으면 좋습니다. 더덕, 생강, 마늘, 양파 등이 고수와 궁합이 잘 맞는 식품입니다.
- 기름진 음식: 고수는 특유의 향으로 기름진 음식의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 삼겹살, 곱창, 닭갈비 등 기름진 음식을 먹을 때 고수를 곁들여 먹으면 좋습니다.
4. 고수, 이런 분들은 주의하세요!
- 임산부: 고수는 자궁 수축을 유발할 수 있으므로 임산부는 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 신장 질환 환자: 고수에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 신장 질환 환자는 섭취에 주의해야 합니다.
- 알레르기: 고수는 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품 중 하나입니다. 고수 섭취 후 가려움, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 병원을 방문해야 합니다.
5. 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 고수, 꼭 익혀 먹어야 하나요?
A1. 고수는 생으로 먹어도 익혀 먹어도 좋습니다. 생으로 먹으면 고수 특유의 향과 맛을 더욱 강하게 느낄 수 있으며, 익히면 향이 부드러워지고 소화가 더 잘됩니다.
Q2. 고수, 씨앗은 어떻게 활용하나요?
A2. 고수 씨앗은 말려서 통째로 사용하거나 가루로 만들어 사용합니다. 카레, 스튜, 수프, 빵, 과자 등 다양한 요리에 향신료로 사용할 수 있으며, 차로 우려 마셔도 좋습니다.
Q3. 고수, 냄새가 너무 강해서 먹기 힘들어요. 냄새를 줄이는 방법이 있을까요?
A3. 고수의 향이 부담스럽다면, 다른 채소와 함께 섞어 먹거나, 열을 가해 익혀 먹으면 향을 줄일 수 있습니다. 또한 레몬즙이나 식초를 넣으면 고수의 향이 중화됩니다.
6. 맺음말
고수, 알면 알수록 매력적인 ‘팔방미인’ 향신료!
고수는 호불호가 갈리는 향신료이지만, 건강에 좋은 다양한 효능을 가진 식품입니다. 특히 미세먼지와 중금속 배출, 면역력 강화, 혈관 건강 개선, 소화 촉진 등 현대인들에게 필요한 효능이 많습니다. 오늘부터 고수를 조금씩 맛보며 그 매력에 빠져보는 건 어떨까요?